פרופיל הקוקטייל
חמצמץ, מבעבע ומרענן בצורה שרק טקילה ואשכולית יכולים להיות. הפלומה היא הקוקטייל המקסיקני שמוכיח שלא חייבים ליים כדי ליצור דרינק מושלם עם טקילה.
מרכיבים
טקילה בלאנקומיץ אשכוליתמיץ לייםסירופ סוכרסודה
כוס
הייבול
הסיפור
הפלומה — "יונה" בספרדית — היא הקוקטייל הפופולרי ביותר במקסיקו, אפילו יותר מהמרגריטה. מקורותיה לא ברורים לגמרי, אבל היא צמחה מתרבות הרחוב המקסיקנית שבה טקילה ומשקאות הדרים גזוזיים הולכים יד ביד.
בעוד המרגריטה כבשה את ארצות הברית, הפלומה נשארה המלכה של מקסיקו. בשנים האחרונות היא צוברת פופולריות עולמית, וברמנים מגלים שהשילוב של טקילה ואשכולית הוא אחד המושלמים ביותר בעולם הקוקטיילים.
איך אנחנו מכינים
1
שפת מלח
מעבירים פלח ליים על שפת כוס הייבול ומטבילים במלח גס. ממלאים בקרח.
2
טקילה וליים
מוזגים 60 מ"ל טקילה בלנקו ו-15 מ"ל מיץ ליים טרי לכוס.
3
סודה אשכולית
ממלאים את הכוס בסודה אשכולית קרה (כמו Jarritos או Squirt).
4
ערבוב וגרניש
מערבבים בעדינות ומקשטים בפלח אשכולית ורודה.
וריאציות
פלומה פיקנטית
תוספת פלח חלפיניו או סירופ צ'ילי מוסיפה חום מקסיקני אותנטי שמשחק מצוין עם האשכולית.
פלומה טרייה
מיץ אשכולית סחוט טרי במקום סודה, עם סודה רגילה בצד — יותר פירותי, פחות מתוק ויותר מרענן.
מסקל פלומה
מסקל במקום טקילה מוסיף שכבת עישוניות שהופכת את הדרינק למורכב ומבוגר יותר.
טיפים מהברמן
סודה אשכולית מקסיקנית
Jarritos או Squirt הם הבחירה האותנטית. סודה אשכולית רגילה תעבוד, אבל הטעם המקסיקני הוא חוויה אחרת.
טקילה בלנקו דווקא
טקילה בלנקו (לא מיושנת) נותנת את הרעננות והחדות שהפלומה צריכה. רפוסאדו תעבוד, אבל תשנה את האופי.
מלח — כן או לא?
המלח מדגיש את האשכולית ומאזן את המרירות. אבל כמו במרגריטה — מלחו רק חצי מהשפה ותנו לשותה לבחור.