פרופיל הקוקטייל
חמצמץ, קרמי ומפנק בכל לגימה. הוויסקי סאוור משלב בורבון עם לימון טרי וסירופ סוכר, ועם תוספת חלבון ביצה — נוצר כתר קצף משיי שהופך כל כוס ליצירת אמנות.
מרכיבים
בורבוןמיץ לימון טריסירופ סוכרחלבון ביצה
כוס
לובול
הסיפור
הוויסקי סאוור הוא אחד הקוקטיילים הכי ותיקים בהיסטוריה, ומופיע כבר בספרו של ג'רי תומס משנת 1862. הנוסחה הבסיסית — ספיריט, הדרים וממתיק — היא שהולידה את כל משפחת ה"סאוור" שכוללת עשרות קוקטיילים.
בשנות ה-2000 חווה הוויסקי סאוור תחייה עם החזרת חלבון הביצה למתכון. הקצף הלבן שנוצר הפך את הדרינק הפשוט למשהו ויזואלי ומרשים, והוא חזר להיות אחד הקוקטיילים הנצפים ביותר בבארים ברחבי העולם.
איך אנחנו מכינים
1
שייקר
מוזגים 60 מ"ל בורבון, 25 מ"ל מיץ לימון טרי, 20 מ"ל סירופ סוכר וחלבון של ביצה אחת לשייקר.
2
דריי שייק
מנערים חזק ללא קרח כ-15 שניות כדי ליצור את הקצף מחלבון הביצה.
3
ווט שייק
מוסיפים קרח לשייקר ומנערים שוב כ-15 שניות עד שהדרינק מצטנן.
4
סינון וגרניש
מסננים לכוס לובול עם קרח טרי, ומקשטים בכמה טיפות אנגוסטורה ביטרס על הקצף.
וריאציות
ניו יורק סאוור
תוספת של יין אדום שצף על הדרינק יוצרת שכבה ויזואלית מדהימה ומוסיפה עומק פירותי.
אמרטו סאוור
ליקר אמרטו מחליף חלק מהבורבון ומוסיף מתיקות שקדית עמוקה. אחד הסאוורים הפופולריים ביותר.
גולד ראש
גרסה עם דבש במקום סירופ סוכר ותוספת שמנת — עשיר יותר, קרמי יותר ומפנק במיוחד.
טיפים מהברמן
דריי שייק קודם
ניעור ללא קרח קודם כל הוא הסוד לקצף עבה ויציב. אל תדלגו על השלב הזה.
לימון סחוט ברגע
השתמשו רק במיץ לימון שנסחט עכשיו. מיץ ישן מאבד את הרעננות ומשנה את הטעם לחלוטין.
ביטרס על הקצף
כמה טיפות ביטרס על הקצף מוסיפות ארומה וויזואליות. משכו קו עם קיסם ליצירת דוגמה.