פרופיל הקוקטייל
הקלאסיקה המודרנית שכבשה את עולם הקוקטיילים. הפניצילין משלב סקוטש בלנדד, סירופ דבש-ג'ינג'ר ולימון טרי, עם ציפה של סקוטש מעושן — מרפא, מחמם ומורכב להפליא.
מרכיבים
סקוטש ממוזגמיץ לימון טריסירופ דבש-ג׳ינג׳רסקוטש איליי מעושן
כוס
לובול
הסיפור
הפניצילין נוצר ב-2005 על ידי הברמן סם רוס בבר Milk & Honey האגדי בניו יורק. רוס רצה ליצור קוקטייל סקוטש שיהיה נגיש גם למי שלא אוהב סקוטש. השילוב של דבש, ג'ינג'ר ולימון — מרכיבים שמזכירים תרופת סבתא לצינון — עם שכבת סקוטש מעושן מלמעלה, יצר קוקטייל שהפך תוך שנים ספורות לקלאסיקה מודרנית.
היום הפניצילין נחשב לאחד הקוקטיילים החשובים שנוצרו במאה ה-21, והוא מופיע בתפריט של כמעט כל בר קוקטיילים רציני בעולם. הוא ההוכחה שאפשר ליצור קלאסיקה חדשה.
איך אנחנו מכינים
1
שייקר
מוזגים 60 מ"ל סקוטש בלנדד, 25 מ"ל מיץ לימון טרי ו-20 מ"ל סירופ דבש-ג'ינג'ר לשייקר.
2
ניעור
מוסיפים קרח ומנערים חזק כ-12 שניות.
3
סינון
מסננים לכוס לובול עם קרח גדול.
4
ציפה וגרניצ'
מציפים בעדינות 7 מ"ל סקוטש איילה מעושן (כמו לאפרויג) מעל גב כפית, ומקשטים בפרוסת ג'ינג'ר מסוכרת.
וריאציות
פניצילין ללא עישון
השמטת שכבת הסקוטש המעושן לגרסה נגישה יותר שמדגישה את איזון הדבש-ג'ינג'ר-לימון.
פניצילין מזכל
החלפת הסקוטש במזכל ושכבת העישון במזכל יותר מעושן — גרסה מקסיקנית שעובדת מצוין.
פניצילין אירי
שימוש בויסקי אירי במקום סקוטש, עם שכבת קונמרה מעושן — חלק יותר עם עישוניות עדינה.
טיפים מהברמן
סירופ דבש-ג'ינג'ר ביתי
הרתיחו חלקים שווים של דבש ומים עם ג'ינג'ר טרי מגורר. זה הלב של הדרינק ואין לו תחליף.
הציפה חייבת להיות עדינה
שפכו את הסקוטש המעושן לאט מעל גב כפית כדי ליצור שכבה נפרדת — זה מה שעושה את הקסם.
ג'ינג'ר מסוכר כגרניצ'
פרוסת ג'ינג'ר מסוכרת מוסיפה ויזואליות וגם חטיף חריף-מתוק שמשלים את הדרינק.