פרופיל הקוקטייל
הקוקטייל שהתחיל את הכל. לפני שהיו שמות מפוצצים, טכניקות מסובכות וגרניצ'ים שעולים יותר מהמשקה — היה פשוט דרינק טוב. בורבון, קוביית סוכר, כמה טיפות ביטרס וקליפת תפוז שנסחטת מעל הכוס. זה הכל. וזה מושלם.
מרכיבים
בורבוןסוכראנגוסטורה ביטרסקליפת תפוז
כוס
לובול
הסיפור
המילה "קוקטייל" הופיעה לראשונה בעיתון אמריקאי בשנת 1806, ומה שהיא תיארה היה בעצם מה שאנחנו מכירים היום כאולד פאשנד — ספיריט, סוכר, מים וביטרס. במשך עשרות שנים, זה היה פשוט "הקוקטייל". לא היה צורך בשם.
אבל כשעולם המשקאות התפתח והברמנים התחילו להוסיף ליקרים, מיצים ועוד רכיבים, מי שרצה את הדרינק המקורי — הפשוט, החזק, האמיתי — התחיל לבקש אותו "בסגנון הישן". ככה נולד השם Old Fashioned. לא בזכות חדשנות, אלא דווקא בזכות נאמנות למקור. וזה בדיוק מה שהופך אותו לנצחי.
איך אנחנו מכינים
1
ביטרס וסוכר
מניחים קוביית סוכר בתחתית כוס לובול, מוסיפים 2-3 טיפות אנגוסטורה ביטרס ומועכים בעדינות עד שהסוכר מתמוסס.
2
בורבון
מוזגים 60 מ״ל בורבון איכותי ומערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.
3
קרח
מוסיפים קוביית קרח אחת גדולה — היא נמסה לאט ושומרת על הדרינק קר בלי לדלל אותו.
4
גרניש
סוחטים קליפת תפוז מעל הכוס כדי לשחרר את השמנים האתריים, משפשפים אותה על השפה ומניחים פנימה.
וריאציות
הקלאסי
הגרסה המקורית עם בורבון — טהורה, פשוטה ובלתי מתפשרת. השילוב שעומד במבחן הזמן כבר למעלה ממאתיים שנה.
ברנדי אולד פאשנד
סטייל ויסקונסין — עם ברנדי במקום בורבון, נגיעת סודה וגרניצ׳ של דובדבן ותפוז. עגול, חם ומפנק.
אואחקה אולד פאשנד
טוויסט מקסיקני — מזכל מעושן במקום בורבון, עם אגבה ביטרס וקליפת גרייפפרוט. מודרני, נועז ומעשן.
טיפים מהברמן
הקרח משנה הכל
תמיד השתמשו בקוביית קרח אחת גדולה. היא נמסה לאט יותר, שומרת על הטמפרטורה ולא מדללת את הדרינק.
אל תמהרו עם הקליפה
סחיטת קליפת התפוז מעל הדרינק — לא בתוכו — משחררת את השמנים בצורה עדינה ומוסיפה ארומה בלי מרירות.
בורבון טוב = דרינק טוב
באולד פאשנד, הוויסקי הוא הכוכב. אל תחסכו באיכות — בחרו בורבון עם אופי שאתם אוהבים לשתות גם ישר מהכוס.